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        盤點12種傳統西藏美食,只有高原才有的獨特風味!

        時間:2020-01-02 15:59:09

        塵世之外,桃花源里

        西藏美食也許對大家來說比較陌生

        但其實這“世外桃源”中的吃食

        即色香俱全又別具一格



        盤點12種傳統西藏美食,只有高原才有的獨特風味!


        也許西藏美食

        沒有浙菜那么清秀俊逸

        沒有川菜那么豪爽潑辣

        沒有粵菜那么繁復講究

        但是西藏美食

        有一種讓人著迷的大氣

        好似食物中蘊藏著自然之力

        優美自然而生機勃勃

        盤點12種傳統西藏美食,只有高原才有的獨特風味!


        到了西藏

        能夠感受到在環境影響下食物的魅力

        西藏美食,散發出有一種自然的清新

        比如

        盤點12種傳統西藏美食,只有高原才有的獨特風味!


        丨酥油丨


        酥油是從牛、羊奶中提煉出來的。

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        西藏提煉酥油的方法很簡單,將奶汁稍微加溫,然后倒入大木桶內,來回上百次的抽打,直攪得油水分離,之后,把浮在上面的一層淡黃色的脂肪質舀起來裝進皮口袋,冷卻之后便成了酥油。


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        酥油有很高的營養價值,有許多種吃法,但主要的是用于制作酥油茶。

        丨藏香豬丨

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        藏香豬是林芝地區的著名美食。藏香豬生活在海拔三四千米的高原或者高山山,喂養的是天然的飼料,有野果、各種菌類、還有一些藥材等。


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        由于生長環境的特殊性以及放牧的飼養方式,使得它本身脂肪含量低,不油膩,肉質鮮美,味道可口,營養豐富。在林芝,可以嘗到正宗的藏香豬。


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        丨甜茶丨

        甜茶在拉薩等城鎮最為盛行,因為要加糖,所以人們稱之為甜茶。這種茶必須用紅茶熬汁,再加入牛奶、白糖,香甜可口,營養豐富,深受人們的喜愛。


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        據說甜茶傳入西藏已有百余年的歷史。拉薩人最早品嘗甜茶應該是在穿梭于西藏、尼泊爾、印度的伊斯蘭商人那里。


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        之后,這種飲品很快得到了拉薩貴族們的喜歡,有的上層家庭甚至專門從尼泊爾、印度請來廚師,這些廚師在制作西式菜肴的同時,也有制作甜茶的功夫。


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        丨西藏沙拉丨


        這是藏民用酥油茶、酸奶及香料合成的西藏沙拉,沾的蘿卜葉吃,味道好極了。


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        丨糌粑丨


        糌粑是藏族的一種重要食品,制作很簡單,將青稞(屬大麥類,有白色和紫黑色兩種) 曬干炒熟,磨成細面,這便成了待食的糌粑了。


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        糌粑的食用很簡單,食用時,將青稞粉放入碗中,再放少許的酥油茶,用大母指扣住碗沿,其余四指不停地轉動,待酥油與糌粑拌勻便捏成小團而食。


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        丨酸奶丨

        西藏酸奶,嘗過的人都會念念不往,在其他地方吃酸奶也不會找到吃西藏酸奶的感覺。


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        西藏酸奶是用新鮮的牦牛奶,經過蒸煮、冷卻、發酵而成的。制作良好的酸奶是乳白色糊狀的,有時候會凝結成塊。


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        當地最有名的酸奶了,到處都有的賣的,這里賣的非常的酸,要加蜂蜜和糖一起吃才好吃。


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        丨土豆包子丨


        土豆包子,土豆泥里面包著牛肉末,外面稍微炸了下……這樣口感更酥軟些……


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        丨藏族血腸丨


        羊血腸制做方法很簡單,將羊血灌在小腸內,在羊血中放入適量的鹽、花椒、糌粑粉,并與剁好的羊肉混拌,灌入腸內,用線系成小段。制法與制香腸相同。


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        吃時不碎無渣,不脫皮,清香軟嫩,既有鮮味,又不膩口。經水煮熟后即可食用,如果再經廚師的精心加工,便是一道色、香、味俱全的藏餐佳肴,同時可用辣椒醬佐食提味。


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        丨藏族酥酪糕丨


        藏族酥酪糕是西藏自治區的著名糕點,在藏族同胞的家里常用作款待客人的美味點心。

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        藏族酥酪糕食用起來奶味濃郁,十分受到不同年齡及族群的喜愛

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        丨人參果飯丨


        人參果飯被藏族同胞視為一種吉祥的食物,他們逢年過節首先就要進食這種食物。


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        人參果——藏語謂之“青梅日布”,意為長生不老之果。

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        丨風干牦牛肉丨

        藏族人民主要以食牛、羊肉和奶制品為主。在牧區一般不食蔬菜,飲食單調,從單一的飲食結構來說,牧區乃至整個西藏都屬高脂肪、高蛋白飲食區。眾所周知牛羊肉熱量很高,這有助于生活在高海拔地區的人們抵御寒冷。


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        有趣的是藏族人民有食生肉的習慣,若到一些牧民或農區家中,你會看到掛到屋內或帳篷內的風干的牛羊肉,你若去這些人家做客,主人會拿出風干的牛羊肉叫你品嘗,這種風味只有在高原才能品嘗得到。


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        丨帕扎瑪果丨


        這個名字聽起來有點奇怪,像是人名,但其實它是一種面食。和好面后,弄成一個個小疙瘩的形狀,放水中煮熟。


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        起鍋后,再放進鍋里炒,加入酥油、白糖、鮮奶渣,翻炒均勻后就可以食用了,軟脆兼備,奶味鮮濃,鮮甜而不膩。


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        來源:今日頭條

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